L'acérola est un fruit à feuilles persistantes étalés sur un tronc court de la famille des Malpighiaceae, l'arbuste de l'acérola fait 2 à 6 mètres de hauteur, ses feuilles sont opposés, ovales ou elliptiques, de couleur verte foncée et brillante, terminées par une pointe aiguë, les fleurs de l'acérola sont de couleur rouge vive, groupées en inflorescences par 3 à 5 fleurs par inflorescence axillaire, le fruit de l'acérola est rouge vif, en paires ou en groupes de trois, pour sa ressemblance avec la cerise l'acérola est aussi appelé la cerise des Antilles ou la cerise des Barbades, l'acérola est juteux de goût acidulé et agréable.
L'acérola est utilisé pour ses propriétés tonifiantes afin de soigner les asthénies, la concentration élevée en flavonoïdes et anthocyanines donne à l'acérola ses puissantes propriétés antioxydantes, sa richesse en minéraux lui donne des propriétés reminéralisantes, grâce à ses propriétés anti-infectieuses l'acérola renforce les défenses de l'organisme pour mieux lutter contre les épidémies et les maladies communes (rhume, grippe, diarrhée ...), l'acérola est également un anti stress.
L'acérola est bien connu et généralement prescrit contre la fatigue, il est également utilisé pour soigner les diarrhées et les troubles hépatiques, pour faciliter la reprise de poids après un amaigrissement l'acérola est aussi une très bon indication.
Une analyse détaillée de la valeur nutritive montre que l'acérola renferme 30 fois plus de vitamine C que l'orange, l'acérola contient également de la vitamine A, la vitamine B1 et la vitamine B6, mais aussi l'acérola renferme des flavonoïdes qui possèdent une activité antioxydante pour combattre la destruction cellulaire, et des minéraux (fer, calcium, phosphore, potassium et magnésium) essentiels pour le bon fonctionnement de l'organisme.
Une analyse comparative du pouvoir antioxydant entre 11 fruits montre que l'acérola est le plus puissant antioxydant.
L'acérola est comestible et largement consommé, de goût acidulé et agréable l'acérola est cultivé entre autre pour sa haute teneur en vitamine C, peu de temps après la floraison les fruits de l'acérola de l'année précédente arrivent à maturité, au Antilles l'acérola est consommé de différentes façon, en fruit naturel, en confiture d'acérola ou sous forme de jus d'acérola, l'acérola est le deuxième fruit le plus riche en vitamine C, il en contient 20 à 30 fois plus que l'orange.
